目 录：
第一章：凤香型白酒行业发展概况
1.1凤香型白酒行业发展历程与现状
1.2凤香型白酒行业发展中存在的问题
第二章：凤香型白酒市场分析
2.1市场需求概述
2.2市场规模快速增长
2.3工艺创新拓宽消费群体
第三章：凤香型白酒区域市场分析
3.1陕西省内市场
3.2陕西省外市场
3.3区域市场发展趋势
第四章：凤香型白酒细分品类分析
4.1传统凤香工艺
4.2大器凤香工艺
第五章：凤香型白酒生产分析
5.1产能产量
5.2生产方式
第六章：凤香型白酒供需分析
6.1政策引领，产业梯队正在形成
6.2扩产增能，产能瓶颈被打破
6.3凤香热潮，高端化、全国化方兴未艾
第七章：凤香型白酒重点企业研究
7.1陕西西凤酒股份有限公司
7.2陕西柳林酒业集团有限公司
7.3陕西省太白酒业有限责任公司
第八章：凤香型白酒竞争格局
8.1主要凤香型白酒市场份额
8.2香凤香型白酒产业集中度
8.3凤香型白酒行业竞争关键因素
第九章：凤香型白酒产品价格分析
9.1凤香型白酒产品历史价格回顾
9.2主流凤香型白酒产品价位及价格策略
第十章：凤香型白酒营销渠道研究
10.1凤香型白酒主流渠道介绍
10.2主要凤香白酒企业渠道策略
第十一章：凤香型白酒盈利能力分析
11.1 凤香型白酒行业销售利润率
11.2 凤香型白酒行业盈利能力分析
第十二章：凤香型白酒行业成长性分析
12.1 凤香型白酒行业发展前瞻性目标规划
12.2 2023-2025年凤香型白酒行业发展趋势
第一章：凤香型白酒行业发展概况
1.1凤香型白酒行业发展历程与现状
1952年，入选中国四大名酒
凤香型白酒的代表品牌为西凤酒，西凤酒曾在 1952 年的首届评酒会上，与茅台、老窖、汾酒齐命名为中国四大名酒。
但在第三届评酒会上，由于被误分在了以汾酒为代表的清香型类别，错失了第三届评酒会国家名酒的称号。西凤酒的落榜引起了国家部委的关注，专家学者成立了相应课题组进行
深入研究，于 1992 年正式确立了白酒的一大新香型——凤香型。
作为凤香型白酒的代表、首届评酒会评选出的“中国四大名酒”，西凤酒一度家喻户晓，名冠天下。
1984年，风光不再，掉队落伍
在 1984 年的白酒涨价潮中，凤香型酒企缺乏战略眼光，没有跟随其他名酒采取涨价策略，而是坚持物美价廉的宗旨，并没有对价格进行调整，导致产品形象受到影响，沦为低端酒，被市场称为“一流质量，二流包装，三流价格”。自此，凤香型白酒与其它香型名酒品牌渐行渐远，逐渐被市场抛在了时代的后面，代表品牌西凤酒也从全国性名酒沦落为地方品牌。
2010-2018年，谋求复兴，一波三折
2010年以后，凤香型白酒企业争相走出陕西，尝试全国化布局，开启新一轮的凤酒复兴历程。但在此期间，西凤酒四次谋求上市均以失败告终，凤酒复兴之路，一波三折。
受财务造假、高管受贿、塑化剂风波等负面因素影响，西凤酒在九年里四次折戟 IPO，其中 2010 年系财务造假，2016 年系曝出财务高管多次挪用银行承兑汇票共计 5800 万元，2017 年系公司原总经理、副总经理在此前的改制中受贿事件东窗事发，2018 年系“塑化剂”丑闻中西凤国典凤香 50年年份酒被检测出的两项塑化剂的含量接近限定标准的三倍。直至 2021 年，西凤酒仍未能成功上市， 作为唯一一个至今未上市的“四大名酒”，西凤酒的品牌力严重受损，风光大不如前。
2019年-至今，名酒复兴，“凤香热”蓄势待发
随着国民经济的稳定增长，我国城乡居民收入持续增加，消费能力大幅提升。消费升级、名酒复兴市场大趋势愈加明显。
西凤酒作为“中国四大名酒”之一、全国性著名白酒品牌，在全国范围内都有较高的认知度。凤香型白酒作为唯一以企业命名的白酒香型，也随着名酒复兴的消费浪潮而倍受市场青睐。
在白酒行业向大众消费转移的大形势下，凤香型这个自带名酒基因的香型品类也更容易获得消费者的认同，更容易被消费者所选择。
1.2凤香型白酒行业发展中存在的问题
西凤酒一支独大，难以形成规模效应
凤香型酒由于口感独特，是我国白酒香型中唯一一个以酒企名称命名的香型。在历届全国评酒会中，获选的凤香型酒企都只有西凤酒一家，除西凤酒外也没有出现全国闻名的其他凤香型酒企。
没有大量的凤香酒企业，就无法形成规模效益，也无法凭借消费者的口碑实现迅速传播，仅仅凭西凤酒一家难以与世人熟知的酱、清、浓三香匹敌。
产能不足，基酒多依赖外购
以西凤酒为例，外购基酒占比高达 70%，相较之下西凤酒自身的基酒占比很小，导致酒品质量没有保障。
据西凤酒2018 年的招股书统计，基于市场销售和成品酒生产需求，西凤酒外购一定比例的凤香型基酒和调味基酒，2015 至 2017 年，公司外购基酒数量分别为 21,238.24 吨、18,179.56 吨和 19,439.12吨，占总基酒比例高达 68.03%、67.36%、70.31%。
市场销售区域过度集中
陕西省是凤香型白酒最重要的市场。
据统计，凤香型白酒在陕西市场实现的主营业务收入占总收入的比重超过75%以上。市场过度集中，对凤香型白酒市场发展增大了市场风险。如陕西省市场对白酒的需求量下降或消费者偏好改变，都将对凤香酒白酒市场产生较大的影响。
市场营销能力不足，过度依赖经销商包销
做为凤香型白酒龙头企业，西凤酒包销占比尚且居高不下，大有逐年增加之势。
据西凤酒 2018 年的招股书统计， 西凤酒七成的营收靠品牌经销商支撑，2015 至 2017 年品牌经销商贡献收入占总销售比例分别为63.18%、69.76%、73.68%，品牌经销商贡献收入占比逐年增加
第二章：凤香型白酒市场分析
2.1市场需求概述
市场需求复苏，凤香型白酒持续扩容
凤香型白酒主产于陕西宝鸡，古称“秦酒”、“柳林酒”﹐其历史始于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，是我国目前史料记载中历史最为悠久、文化积淀最为深厚的酒种之一。
1992年，原轻工业部主持召开了“西凤酒香型凤香型论证会”，中国白酒正式确立了一大独立香型—凤香型。凤香型白酒的典型风格特点为“凤香秀雅、干润挺爽、诸味协调、尾净悠长”，具有多类型的香气、含有多层次的风格。这种风格与香气源自于其独特的酿制工艺和“酒海”储存工艺。
目前国内白酒主要香型的市场竞争格局为:浓香型白酒继续保持主导的市场地位，酱香、清香、凤香和兼香白酒具有各自的消费群体和市场。作为主产于陕西的白酒香型品类，凤香型白酒在陕西省内具有很高的认知度，获得省内消费者的高度认可。陕西省成为凤香型白酒的核心根据地市场。
在“中国四大名酒”之一西凤酒的带动下，全国其他省份的消费者对凤香酒也有一定的认知和认可，在名酒复兴大背景下，自带名酒气质的凤香型白酒也必将更容易获得消费者的认同，更容易被消费者所选择。
2015年-2017年，凤香型白酒龙头企业代表西凤酒在山西省内市场销售业绩实现稳定增长。
2015年-2017年，凤香型白酒省外市场收入占比呈逐年上升趋势
核心市场稳定增长，凤香型白酒份额显著提高
2019-2021年，西凤酒年度营收实现年均增长15%，陕西省核心市场实现加速增长。在陕西省内市场凤香型白酒市场占比从25%提升到35%以上。
凤酒新秀次第崛起，头部企业加速发展
随着凤香型白酒名酒复兴、政策引领、产区发展、市场扩容的行业利好发展，陕西柳林酒业、陕西太白酒业等凤香型白酒骨干企业次第崛起，凤香型白酒产业格局从一家独大，发展成为龙头引领，梯次发展的新格局。
2.2市场规模快速增长
西凤酒产能销量持续稳定增长
凤香型白酒龙头企业陕西西凤酒近5年来销售数量和销售金额均保持稳定增长。
柳林酒业集团凤香型基酒年生产规模达万吨
2018年以来，柳林酒业集团稳步推广自动化酿酒设备及工艺，规划9条智能自动化生产线，生产凤香型基酒规模达万吨以上。投资2亿建成生物科技园，年制曲量达15000吨，以科技赋能引发传统酿酒工艺大变革，成为陕西乃至西北酿酒行业的龙头和风向标。
2020年，柳林酒业全面启动提质技改及工业旅游项目，总投资50亿元，占地2250亩，建成后年基酒产量将达到5万吨，储存能力30万吨，为柳林集团迈向全国市场提供了强大支撑。
2.3工艺创新拓宽消费群体
传统凤香型白酒口感偏小众
传统凤香型白酒采用六甑续楂法生产，以土窖为发酵容器，每年铲一次窖皮泥，所用大曲为用大麦豌豆所制的中高温大曲，且凤香型白酒的发酵周期在名酒中较短，一般为30天。
在一个生产周期，凤香型白酒要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。由于对白酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的要求较高，为了有效控制白酒中己酸乙酯的含量，每年必须铲除一次窖皮泥，因为经过一年的发酵，在发酵窖池中，窖底泥和窖壁泥中己酸菌含量较大，会造成新产酒中己酸乙酯含量过大，从而破坏酒体的口感。
大器凤香，开创更大众的凤香新品类
陕西柳林酒业集团有限公司位于陕西省著名酒乡、中国凤香型白酒原产地域保护核心区——宝鸡市凤翔区柳林镇。在陕西省政府创建凤香白酒核心产业园，打造凤香白酒产业集群，推进陕西白酒高质量发展的号召下，柳林酒业借势快速发展，成为凤香型白酒骨干企业。
柳林酒业开创的“大器凤香”新工艺、新品类成为更受大众欢迎的新凤香。
大器凤香技术特点主要有以下三点：
一是多曲共酵。多粮制曲、多曲并用、多微多酶、长期发酵。
二是酒海秘藏。酒海脱新、陶坛增陈，酒海大篓，生发蜜香。
三是三专三长。专用的粮、曲、窖，制曲、酿造、储存时间长。
大器凤香工艺创新形成了“闻香有优雅度、入口有绵甜度、留口有醇厚度、落口有爽净度、饮后为低醉度”的新凤香口感，更适合大众的口感偏好。
第三章：凤香型白酒区域市场分析
3.1陕西省内市场
省内市场销售占比达到80%
陕西省省内市场是凤香型白酒最重要的市场。以西凤酒为例，其在陕西市场实现的主营业务收入占当年主营业务收入的比重超过70%。
省内市场份额稳中有升
2015-2020年期间，凤香型白酒在陕西省市场份额由35%提升至45%以上。
3.2陕西省外市场
拓展省外市场是凤香酒实现全国化的必由之路，近年来西凤、柳林等企业都加大了省外市场的投入力度，不断对省外经销渠道进行优化布局，省外市场规模得到明显改善。
3.3区域市场发展趋势
柳林酒强基固本，聚焦发力省内市场
2021年3月以来，陕西柳林酒业集团将战略核心锁定在省内市场。通过不断精耕细作、优化资源配置等方式，初步完成“省内市场全覆盖”的市场布局，实现了“一县一商”的布局目标。
截至到2022年3月，柳林酒业已拥有经销商279家、终端烟酒店25000家、终端餐饮店过千家。并将市场范围逐步拓展至北京、上海、内蒙、宁夏、甘肃、江西等重点省外市场。
西凤酒全国化进程加速
2022年西凤全面启动了“高端化、全国化”的品牌战略，将“红动中国”系列活动推广到全国，加速了全国化的布局进程。
西凤提出“共生、共长、共享、共赢”发展理念，与省外经销商组建联合体，共同开拓市场。
西凤酒不断强化全国化攻势，2022年4月以来，西凤酒湘赣、浙闽、桂琼、甘宁等分公司相继组织开展市场深耕大会战、全国大铺市行动，为西凤酒营造更好的市场氛围。此外，西凤还相继与多家知名酒类连锁机构达成深度战略合作，在全国范围内实现由点及面的强力布局。
可以预见，西凤酒市场全国化建设的一系列动作，为夯实其百亿发展目标提供了保障，凤香型白酒的全国化之路也将加速推进。
第四章：凤香型白酒细分品类分析
1.1传统凤香工艺
西凤酒、太白酒都延用了传统的凤香型白酒酿造工艺，主要有三个方面的工艺特点：
凤香型白酒大曲
凤香型白酒大曲的生产工艺是前人千百年来不断探索总结出来的，其工艺特点可以概括为：以大麦、豌豆为原料制中温曲。
大麦中富含的淀粉和蛋白质为微生物的生长提供了充足的营养基质；
豌豆中的香兰素和香兰酸则赋予凤香型白酒特殊的香气。
凤香型酿酒工艺
三千年无断代的匠心传承，造就了独特的凤香型酿酒工艺。传统凤香型白酒坚持土暗窖老五甑固态续楂法，混蒸混烧古法酿造工艺；
生产周期14—18天；每年更换一次新窖皮泥；
一年为一个生产周期，每年9月立窖，次年7月挑窖，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个阶段。
每一轮基酒生产工艺流程如下：
凤香型白酒储酒方式-酒海储藏
酒海是储存原浆酒的容器，有着近千年的历史。
它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以动物血料、石灰等作为粘合剂，然后糊以上百层麻苟纸和白棉布，最后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等按一定比例涂擦、晾干而成，这种特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。
白酒贮存在酒海中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合。从酒海溶解到酒中的独特香味及活性物质使白酒口感绵甜净爽，回味悠长，而且酒海越老，贮存时间越长，品质越佳。
酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适用于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。酒海最神奇之处在于“会呼吸”，酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然结合、与天地相通完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，柳林酒之所以香味独特，与酒海的储存有着密切的关系。
1.2 大器凤香工艺
柳林酒业在传统凤香工艺的基础上进行了改进与优化，新凤香工艺改进了传统凤香酒的口感，使其“闻香更优雅、入口更绵甜、留口更醇厚、落口更爽净、饮后低醉度”，柳林称其为“大器凤香”，由此柳林酒业开创了“大器凤香”新品类。
大器凤香工艺主要有如下三个特点：
分型制曲
曲乃酒之骨，柳林酒所用酒曲有凤香型大曲和纯小麦大曲两种，凤香型大曲是以优质大麦、小麦及豌豆为原料，按照6:2:2的比例经粉碎加水拌料，踩压成砖块状的曲坯，然后中高温培养而成。
纯小麦中高温平板大曲是对传统凤香型白酒大曲的传承与创新，能够进一步促进酒体中香味物质的生成，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
多曲共酵
多曲共酵是在传统凤香型白酒酿造的基础上，由原来单纯使用凤香型大曲，调整为凤香大曲（大麦：小麦：豌豆＝6：2：2）与纯小麦中高温大曲按照特定比例混合使用进行酿酒生产。
“1”即一年为一个生产周期
柳林酒生产采用土暗窖老五甑固态续楂法混蒸混烧工艺。
一年为一个小周期，三至五年为一个大周期，原窖法生产，每排次发酵周期30天。
小周期从每年九月初开始生产，到第二年的六月停产，七月和八月为高温休整期。
一个完整的生产周期分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。
“9”即九次投粮
柳林酒在每个小生产周期中进行九次投粮。
按照凤香型白酒生产工艺立窖、破窖、顶窖各1排次，圆窖6个排次进行投粮，酒醅出窖后，加入粉碎好的高粱充分拌匀润粮，上甑蒸馏前拌入稻壳，完成投粮工序。
粮为酒之本，柳林酒将逐步实现粮食属地化。
“9”即九次蒸煮
柳林酒在每个生产周期中一共需要进行九次蒸煮。
柳林酒采用混蒸混烧工艺，在原粮蒸煮糊化的同时完成取酒，为基酒中带来一定程度的粮食香气；杀灭酒醅中的杂菌，使得酒醅的酸度降低至适合大曲中微生物的生长范围，这是柳林酒独特风格形成的基础。
“8”即八次取酒
立窖为首轮发酵，不取酒；
破窖为第2轮发酵，首次取酒；
顶窖即第3轮发酵，第2次取酒；
圆窖即第4个生产阶段，此阶段一般循环生产6轮，取酒6次。
“5”即五年以上中长期贮存
“酒是陈的香”。凤香型白酒陈酒方法独特——酒海秘藏。
这种陈酒方法源自宋代，柳林酒一直延续至今。
酒海贮存的凤香型白酒蜜香悠雅，陈味突出，酯化、老熟速度更快；再经陶坛容器的贮存，使得异杂味得到很大程度上的挥发，基酒中的微量成分之间进行“缔合、氧化还原、水解反应”，使醇、醛、酸、酯、趋于平衡，口感更加柔和。这是柳林酒品质的关键。
第五章：凤香型白酒生产分析
2.1 产能产量
据陕西省工业和信息化厅规划，“十四五”末全省白酒产业产值将突破400亿规模。陕酒在政府重视、龙头引领、凤香崛起、市场提升等因素影响下，正在走在全面振兴的路上。
陕西凤香型白酒产能主要集中在西凤酒、柳林酒、太白酒三大凤香型领军企业。
在产能规划中，西凤“十四五”期间将实现15万吨的基酒产能和70万吨的基酒储能；柳林酒业一期、二期项目全部建成后，总产能将到达5万吨、基酒储能达到30万吨；太白酒业力争“十四五”末实现产能8万吨；白水杜康未来五年内将白酒产量达到2万至3万吨。
2.2 生产方式
凤香型白酒在生产方式上主要有自主生产、委托生产、基酒外购三类形式。
自主生产
随着陕酒振兴政策引领，凤香型白酒主力企业都加快了扩能增产的步伐，优质凤香型基酒的产能得到了近2倍的增长。
委托生产
为应对中低档白酒消费增长的需求，适应拓展省外市场的需求，部分凤香型白酒企业开展委托生产。
西凤销售的部分“西凤牌”成品酒即委托合作厂商进行生产。2015年、2016年、2017年，公司合作生产产品的销售金额分别为38,161.08万元、48,163.45万元和50,787.43万元，占营业收入的比重分别13.61%、16.80%和16.02%。
基酒外购
随着市场需求的扩大，大众消费对优质凤香型白酒的需求规模不断提升，白酒企业对优质基酒的需求量持续增加。因凤香型优质基酒的酿造工艺要求较高、老熟时间较长，部分企业产能不能满足优质基酒的生产需求，故需要采用基酒外购的方式弥补产能不足。
西凤酒也长期外购一定比例的凤香型基酒和调味基酒。2015年至2017年，公司外购基酒数量分别为21,238.24吨、18,179.56吨和19,439.12吨。近年来，随着个企业产能的提升，外购基酒数量呈下降趋势。
第六章：凤香型白酒供需分析
3.1 政策引领，产业梯队正在形成
随着省政府、宝鸡市政府支持力度加大，凤香酒城、凤香酒产区正在形成。
近年来，凤香型白酒已逐步形成了以西凤为领头雁的凤酒梯队，西凤酒带头作用功不可没，西凤百亿目标也指日可待；二梯队的柳林酒业、太白酒业也在迅速发展。
3.2 扩产增能，产能瓶颈被打破
西凤酒开启 “333”优质基酒提升工程
2021年10月，西凤酒3万吨基酒生产车间竣工投用。该项目首创国内窖池盖板水封法，建成全国首座八孔出料稻壳系统，建成全国最长的840米酿酒物料正压输送系统，建成全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线。项目建成为西凤新增3万吨优质大曲、3万吨优质基酒、3万吨储酒能力。
2022年7月8日，西凤集团召开了10万吨优质基酒项目工作推进会，计划9月底前启动项目建设，力争至“十四五”末建设完成10万吨基酒生产车间、50万吨的基酒储存罐群、20万吨的成品酒生产车间。该项目将彻底解决西凤发展的产能短板。
柳林酒业以科技革命促产能迸发
2018年以来，柳林酒业集团稳步推广自动化酿酒设备及工艺，规划9条智能自动化生产线，生产凤香型基酒规模达万吨以上。投资2亿建成生物科技园，年制曲量达15000吨，以科技赋能引发传统酿酒工艺大变革，成为陕西乃至西北酿酒行业的龙头和风向标。
2020年，柳林酒业全面启动提质技改及工业旅游项目，总投资50亿元，占地2250亩，建成后年基酒产量将达到5万吨，储存能力30万吨，为柳林酒业集团迈向全国市场提供了产能支撑。
3.3 凤香热潮，高端化、全国化方兴未艾
凤香型白酒品牌高端化重塑
为适应凤香型白酒复兴，消费升级大趋势，柳林酒、太白酒等凤酒骨干品牌都相继推出了凤香型白酒高端产品。
柳林酒业大器凤香
太白酒业国优太白
西凤酒全国化步伐加快
2022年，西凤酒提出了“高端化、全国化”的品牌战略要求。西凤酒一方面通过品牌活动、品鉴活动等进一步占领高端酒消费人群；另一方面则是市场深化，由点及面寻求全国化的市场布局。
2022年4月以来，西凤酒湘赣、浙闽、桂琼、甘宁等分公司相继组织开展市场深耕大会战、全国大铺市行动，为西凤产品营造出更好的市场氛围。除此之外，西凤还相继与多家知名酒类连锁机构达成深度战略合作，在全国范围内实现由点及面的强力布局。
第七章：凤香型白酒重点企业研究
4.1 陕西西凤酒股份有限公司
陕西西凤酒股份有限公司位于陕西省宝鸡市凤翔区，公司前身陕西省西凤酒厂是1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建，1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司。
2009年和2010年通过两次增资扩股，实现了股权多元化。目前，股份公司总资产突破80亿元，占地面积2000余亩，拥有各种生产设备5000多台套，年生产能力10万吨。员工近6000人，其中研究员1人、高级职称13人、中级职称67人；国家级白酒评委10人，国家注册高级品酒师12人、中级品酒师47人；省级首席技师1人，高级技师74人，技师211人。属国家大型一档企业，是西北地区最大的国家名酒制造企业、陕西省利税大户之一。
企业主导产品西凤酒，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖。她孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向辉煌。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。
西凤酒曾获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金质奖、1992年第十五届法国巴黎国际食品博览会金奖等八项国际大奖，蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号，先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，西凤酒酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册。西凤酒不但畅销全国，还远销世界4大洲26个国家和地区。2022年，西凤品牌价值为2120.11亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜前列。
西凤酒主要产品
4.2 陕西柳林酒业集团有限公司
陕西柳林酒业集团有限公司坐落于陕西关中平原西北部--宝鸡市凤翔区，这里曾是华夏九州之一、先秦政治文化中心，是中国著名历史文化酒乡。数千年来，这里烧坊遍地，满城飘香，白酒产业兴旺发达。柳林酒历史悠久，源远流长，数千年无断代技艺传承，是中国凤香型白酒之源。
1974年柳林人民公社在解放前原“兴盛生”、“德盛长”等老字号烧坊旧址上筹建成立了凤翔县柳林公社酒厂，2004年改制为陕西柳林酒业有限公司。2018年元月，陕西秦煤集团通过政府招商引资全资收购原柳林酒业，重组成立了陕西柳林酒业集团有限公司。公司注册资本3亿元，年产基酒2000吨。现有员工500多人，已成为陕西集白酒生产、研发、酒品收藏、品牌推广为一体的规模以上企业。
公司始终秉承传统老五甑续米查 混蒸混烧酿造工艺，酒品醇香秀雅，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特点于一体。产品营销网络已覆盖陕西各市县，辐射京、沪、蒙、宁、甘等省市，产品销售连续三年递增40%以上。柳林酒多次荣获部、省优质产品称号、中国文化名酒及陕西好商标等殊荣。公司“柳林”品牌被认定为“宝鸡老字号”和“陕西老字号”。
2020年9月，陕西柳林酒业集团全面启动总投资50亿元，总占地2250亩的提质技改及工业旅游项目建设。项目分两期规划建设：一期投资18亿人民币，其中：制酒生产基地占地约635亩，总建筑面积36万多平方米，包括1万吨优质基酒酿造车间、6万吨储酒勾调车间，预计2022年9月新厂区投入试生产；制曲生产基地占地约127亩，总建筑面积5万多平方米，包括5000吨产能制曲车间、发酵车间、原粮库、曲库、生物科研办公楼等，同时配套建设园林景观，绿化率达43%，创建西北地区一流的现代化园林式工业旅游园区。
一期项目建成后预计实现销售收入10-15亿元，实现税收4亿元左右，创造就业岗位1000余人。二期项目建设智能化白酒生产基地项目，总投资35亿元，占地面积1050亩，总建筑面积106.5万㎡，目前正在积极规划设计之中。
整体项目建成后，公司总产能到达5万吨，基酒储能达到30万吨，预计实现销售收入100-150亿元，实现税收45亿元左右，投产后可形成以柳林酒生产加工、酒文化体验、工业旅游为核心的产业链群，同时带动当地的运输业、酒类包材、原粮种植等白酒配套产业高质量发展，引进各类中高级技术和管理人才数百人，创造就业岗位4000余人。
柳林酒业主要产品
4.3 陕西省太白酒业有限责任公司
太白酒业全称为陕西省太白酒业有限责任公司，成立于1956年，是国家名优白酒生产企业，下辖首善和金渠两大生产厂区，拥有西北最大的单体酿酒车间、两百年连续生产的老窖池144口，年成品酒产能达8万吨，储藏十年以上老酒万吨以上。
太白酒历史悠久，发端于6000年前的炎黄时期，形成于2000年前的先秦时期，在仰韶文化的孕育下诞生，在秦川文化的滋润下蝶变成长，在盛唐文化的催生下走向成熟，在新中国成立后大放异彩，21世纪初创下陕酒销量之冠的佳绩。
太白酒在凤香型白酒之上，独创凤兼复合型白酒生产工艺，并拥有知识产权，先后荣获“中国优质酒，中国地理标志产品，中华老字号，中国驰名商标”四大国字号荣誉，创下了酒业三最，即中国最早的酿酒发源地之一，中国最早的酒类商标之一，中国最早的白酒媒体广告之一。
太白酒以秦岭生态环境为依托，以“酒海蕴藏，麻坛陈藏，龙脉洞藏”三轮藏酒技术为核心，以“水、曲、境、酿、窖”五艺为支撑酿造了“陈香秀雅，醇厚丰满，诸味协调，回味悠长”的太白佳酿，其“不辣口，不刺喉，不烧心，不上头”的优点被世人赞为“太白四绝”，获得资深酒友的高度认可。
太白酒业主要产品
第八章：凤香型白酒竞争格局
5.1 凤香型白酒市场份额
陕西省内是凤香型白酒最重要的市场
凤香龙头西凤酒在陕西市场主营业务收入占当年主营业务收入的比重超过75%，凤香型白酒整体陕西省内市场份额达到85%以上。
陕西省内市场凤香酒市场份额有所提高
2015-2018年，陕西白酒市场保守估计有130亿元规模，其中凤香型、浓香型、酱香型、清香型、其他香型分别占35%、40%、20%、3%、2%。
5.2 凤香型白酒产业集中度
凤香型白酒产业集中度较高
为贯彻落实陕西省委、宝鸡市委对白酒产业高质量发展的要求，凤香酒产区核心产地凤翔县提出，举全县之力、一致打造凤香型白酒产业集群，力争用5年时间，完成投资100亿元，酒业总收入突破150亿元，把中国西凤酒城建设成全国一流白酒产业城、享誉国内外的中国名酒文化城。
到2025年，凤翔产区要实现凤香型白酒销售量达到15万吨，白酒产业实现利税40亿元以上，新增就业1万人以上，酒城入驻企业超过30户，入驻企业配套率达到80%以上。
陕西是凤香型白酒唯一的优势产区，而宝鸡则是凤香最大的产地，而凤香的核心产区在凤翔。
据统计，陕西全省200多家酒企，年产量超过万吨的，只有西凤酒、柳林酒等4家；超过千吨的，有10来家；其余酒企年产量都在千吨以下。
2020年营收过亿的凤香型白酒企业仅西凤、柳林两家，算上有潜力冲击亿元销售的陕酒老牌企业太白酒，短期内能够突破亿元规模的也仅仅西凤、柳林、太白这3家，凤香型较其它香型白酒产业集中度较高。
2021年是柳林酒业收购重组3周年，2020年柳林酒业实现销售收入2.15亿元，同比增长近54%。2021年陕西柳林酒业集团实现了全年营收增长50%，连续三年同比增速超过40%的好成绩，同时，柳林酒业集团产品结构也逐渐形成了更加良性的发展势头，中高端产品占比在45%以上，为凤香产区的大发展提供了新的模式与路径。
5.3 凤香型白酒行业竞争关键因素
名酒香型
西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，1952年首届全国评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州老窖均荣获首届“中国名酒”称号，称“四大名酒”。在名酒复兴、香型分化的大背景下，凤香型白酒成为白酒行业最后一个价值洼地。
生态产区
凤香酒核心产区位于陕西省凤翔县柳林地区的北山前洪积扇裙部位，海拨为830米，自古就有“酒乡”之称。
凤香酒产地黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土类中的坦土，适宜于做发酵池，其泥土能加速酿造过程中的生化反应，促使醇、酯、酸的形成。气候属暖温带半干旱气候，四季光照充足，昼夜温差较大，适宜于农作物和多种微生物的生长,为生产西凤酒提供了优质的原料,也使这一区域形成了特有的微生物菌群，为西凤酒的酿造提供了独特的微生物环境。
凤香型白酒核心产地-柳林镇的水质、土壤和气候，数千年来已经形成了特定的微生物环境，为保证凤香型白酒的品质提供了必要的条件。
独特工艺
凤香酒典型风格的形成是由其独特的工艺决定的。凤香酒传统工艺是以大麦、豌豆制曲，以优质粳高粱为原料，采用中高温培曲、土窖、固态发酵、混蒸混烧而得新酒，再经酒海贮存，精心勾兑，调味而成。
产业集群化
宝鸡白酒酿造历史已有3000多年，是中国“凤香型”白酒的发源地在，其中以西凤，柳林，太白为代表的凤香型白酒成为凤香型白酒产业集群的领袖骨干企业。
宝鸡无论在文化、地理、品牌、企业方面都已具备打造凤香型产业集群的各项因素，加上政府政策的推动，大凤香产业集群业已成型。
市场全国化
在西凤的带领下，凤香型白酒企业市场全国化布局正在加速。
2019年西凤酒开启了“凤香盛宴”，随着活动持续走进济南、郑州、泉州、西安等核心城市，西凤酒全国化步伐正在加速。
第九章：凤香型白酒产品价格分析
9.1 凤香型白酒产品历史价格回顾
2018年以前，以西凤为主要代表的凤香型白酒以中低端产品和经销商包销为主，产品价格整体偏低。
西凤酒2015-2017平均出厂价格情况
2019年以来，西凤酒聚焦资源发展自营产品和高端产品，2019年西凤自营产品增长52%，2020年西凤自营产品更是实现了100%的翻倍增长。
在主力高端产品方面，红西凤从2020年9月至2021年，历经两次大幅提价，迈入1499元这个高端白酒的标志性价格线，并为西凤酒系列产品留下了充足的价格空间，西凤旗下的中高端产品得到强力的提升。
2019年以来，柳林酒业也相继推出了大器凤香、经典柳林酒等高端产品，带动凤香型白酒高端化迈上一个新台阶。
9.2 主流凤香型白酒产品价位及价格策略
主流凤香型白酒产品价位
西凤全面涨价，确立凤香龙头地位
作为老四大名酒的西凤，多年来以凤香型酒体在行业内是独一无二。尤其是近两年西凤酒通过产能扩建、基酒扩能等举措，使得凤香型酒体重回“酱、浓、清、凤”四大香型的地位。
西凤全面涨价，进一步拉动了西凤酒在陕西市场乃至全国市场的竞争力，不管是从价格定位还是品牌定位上讲，西凤酒在老名酒的振兴中也表现出越来越强的引领作用。
2021年8月，五星红西凤新品上市，市场定价为3980元/瓶，西凤酒抢位超高端的序幕由此拉开。2021年一季度，红西凤整体收入实现600%的增长，成为高端白酒领域增速最快的产品之一。
西凤通过全面涨价、高端占位，确定了自己凤香型白酒行业龙头的绝对地位。
顺应消费升级，柳林酒以工艺创新提升优质酒供给
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉认为，酒类消费已经进入短期不缺酒，长期缺好酒的时代。柳林酒业顺应消费升级需求，以工艺创新、品质升级为支撑，从一开始就确立了“优质优价”的中高端定位。
柳林大器凤香创新多曲共酵、19985酿造工艺、五年一个大循环生产等更大成的工艺、以更大成的口感、更大成的文化，实现了大器凤香出于传统凤香而胜于传统凤香，成就凤香价值典范。
在行业集中度提升、品牌高端化升级大背景下，白酒次高端呈现出强劲增长趋势。柳林大器凤香主力产品399元/瓶的定价，也使得该产品在价值区间上具备更大的拓展空间。
第十章：凤香型白酒营销渠道研究
10.1 凤香型白酒主流渠道介绍
西凤是凤香型白酒最具代表企业，长期以来形成了其独特的渠道模式。
西凤销售模式简介
西凤酒白酒产品的销售统一由其子公司-营销公司组织和实施,营销公司整体负责经销商开发、管理与维护，营销方案策划，销售方案的制定和落实，回款管理等销售事务。
西凤白酒产品主要通过经销模式和直销模式销售,经销模式分为品牌经销和综合经销两类，具体介绍如下:
品牌经销与综合经销的渠道特点与对比：
提高综合经销产品的占比，是西凤酒股份一个长期的重要发展战略，其中包括采用股权合作等资本手段,将具有较高市场占有率的品牌经销类产品逐步转化为综合经销类产品，增强公司对渠道和终端的掌控能力。
西凤全国化战略，助力渠道全国化布局。
2020年，西凤新增597家经销商，2021年西凤自营产品全国经销商数量已经突破2000家，专卖店数量已设立340多家，终端网点数量达到了39万家。
柳林酒业“两手抓”：渠道运作精细化、省内市场全覆盖
2022年初，柳林酒业集团确定“以陕西为起点”的市场战略，前10个月，柳林酒业已拥有经销商279家、终端烟酒店25000家、终端餐饮店过千家。销售区域已全面覆盖陕西省，实现了“一县一商”布局目标。
除此之外，柳林酒业坚持面向全国建渠道，已将业务范围拓展至北京、上海、内蒙、宁夏、甘肃、江西等重点市场。
10.2 主要凤香型白酒企业渠道策略
西凤酒：做大渠道，做强终端
2019年西凤提出了联合经销商构建“省内攻防一体化，省外利益联合体”理念，2020年西凤自营产品实现了100%的翻量增长，到了2021年，全国经销商数量更是发展至2300家，西凤酒在做大经销渠道上迈出了坚实的步伐。
在做大渠道的同时，在终端建设上西凤也取得了业内刮目相看的成绩。
2021年上半年，西凤全国共建设专卖店340家，终端网点接近39万家，核心终端网点接近14万家，强终端战略为西凤百亿目标奠定了最坚实的支撑。
柳林酒：品牌引领，全渠道发力
柳林酒业参选CCTV大国品牌计划，并荣膺“大国品牌”称号极大地提升了柳林酒的品牌影响力，为构建全国化渠道奠定了坚实的品牌基础。
在渠道终端建设上，柳林坚持打造点线面结合、专卖店和烟酒店结合、线上和线下结合的立体终端网络体系，加码全渠道布局。
与此同时，配合渠道布局，柳林加强全媒体品牌曝光率，让柳林酒在消费者心中扎根、生长。
2020至2021两年中，柳林酒业连续投入广告费用近1.1亿元，大力实施“三位一体”广告投放策略，与央视、抖音、百度、微博等多种渠道进行合作，实现不同圈层人群覆盖，并加大机场、车站、高铁等人流密集处的广告投放，扩大品牌声量。同时，优化终端氛围，打造终端生动化，将企业形象和产品内容更好地展现给消费者面前。
太白酒：资源聚焦，突破重点市场
陕西市场一直以来都是凤香型白酒的重点消费市场，凤香型白酒的消费历史和市场认可度极高。
太白酒地处陕西，陕西市场既是大本营市场，又是西北市场的门户，战略意义重大。
太白酒在陕西占据地利优势，力图通过资源聚焦，重点突破西安市场，进而辐射周边，激发太白品牌渠道势能，为太白酒全面渠道建设筑牢支点。
第十一章：凤香型白酒盈利能力分析
11.1 凤香型白酒行业销售利润率
白酒行业利润水平及发展趋势
自2005年以来，伴随着我国经济的高速发展，我国居民的消费水平不断提高，一方面白酒消费数量保持快速增长，另一方面白酒产品结构不断优化、市场价格持续增长，白酒价格的增长远超同期粮食等原材料价格上升幅度，白酒行业的收入和利润总额持续增长。
2012年末以来，受国家限制“三公消费”等因素影响，高档白酒的销售受到较大冲击，白酒行业进入持续的调整期，行业利润水平受到一定影响。
2013年和2014年，白酒行业上市公司的平均毛利率有所下降;
2015年，受行业弱复苏影响，白酒行业部分上市公司的平均毛利率有所回升，但整体仍未回到调整前水平。
2018年以来，酱酒热、名酒复兴及品牌高端化叠加影响，白酒行业利润率保持了较高增长。
2021年，全国酿酒行业规上企业数量达到1761家，全国规上企业酿酒总产量达到5407万千升，同比增长3.95%，累计完成产品销售收入8687亿元，同比增长14.35%，累计实现利润总额1949亿元，同比增长30.86%。
凤香型白酒利润水平高于行业平均水平，保持了较快增长
2015-2017年，西凤酒利润总额平均增长率保持在25%以上。
2015-2017西凤酒利润增长情况
2018年以来，西凤酒通过全面涨价、品牌高端化及强化自营产品市场占比，营业收入与利润水平都保持了较高水平的增长。
11.2 凤香型白酒行业盈利能力分析
营业收入分析
在陕西省政府产业政策强力支持，西凤领舞，柳林、太白等骨干企业快速崛起的行业大背景下，凤香型白酒整体营收增长迅速。
2015年至2021年期间，西凤酒分别实现销售收入28.03亿元、28.67亿元、31.7亿元、50.14亿元、60.3亿元、63亿元、80亿元，增幅分别为2%、10.57%、58.17%、20.26%、4.48%、26.98%。
西凤酒2015-2017营业收入统计
营业成本分析
随着凤香白酒高端化战略加速落地、凤酒市场规模扩张，凤香型白酒营业成本呈现成本小幅增长，成本比例明显下降的总体趋势。
2015-2017西凤酒营业成本变动表
营业利润分析
2018年-2022五年间，凤香型白酒通过技术创新、产能扩张，营销升级、品牌高端化、市场全国化等行业变革，在政府产业政策的支持下，营业利润与利润率实现了双双快速增长。
第十二章：凤香型白酒行业成长性分析
12.1 凤香型白酒行业发展前瞻性目标规划
陕西省工业与信息化厅发布的《陕西白酒产业高质量发展实施意见（ 2021--2030年)》明确指出，把创建凤香白酒核心产业园、凤香型白酒产业集群作为重点任务，提升白酒全产业链发展水平，带动全省白酒产业跨越式发展，力争实现千亿产业发展目标。
意见指出，2030年，陕西全省白酒产量75万千升，完成产值815亿元，完成产业产值1230亿元，跃升中国白酒产业第一方阵。
其中，2025年，全省白酒产量45万千升，完成产值430亿元。加快推进一二三产业融合发展,建成陕西白酒全产业链，力争2030年在全国的销售额占比达到10%。
陕西凤香型白酒具有广泛的产区认同和品牌认知，提升产业整体竞争力，构建产业资源配置优化、企业发展梯度衔接的良好格局，形成“品牌强大、品质优良、品种优化”的陕西现代白酒产业发展体系，实现“陕酒振兴、凤香崛起、立足陕西、走向世界”的新局面。
12.2 2023-2025年凤香型白酒行业发展趋势
千亿产业，未来可期
陕西省把创建凤香白酒核心产业园、凤香型白酒产业集群作为重点任务，将通过提升白酒全产业链发展水平，带动全省白酒产业跨越式发展，规划到2030年凤香型白酒实现千亿产业发展目标。
保障提升，助力产业发展
在陕西省工信厅对凤香型白酒产业规划中，酿酒用粮、用水、及扩大基酒产能用地等都做出了相应的规划和产业保障。
酿酒用粮建基地方面，规划在榆林、延安、渭南、宝鸡等市建设总共不少于100万亩酿酒专用粮种植基地，不断扩大规模，调优品种结构，提升储备能力，保障酿造用粮的品质。
文化陕酒，打造品牌梯队
文化陕酒创品牌方面，坚定不移高举西凤酒品牌大旗，带动陕西白酒由“产品型”向“品牌型”转化，加强品牌梯度培育，择优扶持培育全国性品牌2个、区域性品牌10个，不断提升市场核心竞争力。集中优势资源，支持西凤打造10亿级超大单品，推动柳林、太白、杜康等分梯度打造精品，力争打造2个3亿级精品，3-5个1亿级梯度产品，形成“-一-品多元”的陕酒品种群，实现中端产品向高端产品转变、区域品牌向全国品牌转变，产业简单聚集向深度集聚转变，为全省经济高质量发展发挥积极作用。
数字转型，打造智慧陕酒
在拓展营销网络方面，强化数字化转型、精准化销售，开展“互联网+名优品牌+全景体验+创意定制+传播吸粉+物联网”的新型销售模式。鼓励中小白酒企业建立客户营销管理系统，根据自身产品特点，结合消费地域属性，分区域开展精准营销。
积极开发县级与农村市场，建立多载体、多层次、多渠道的营销网络体系。
附录：黑格咨询集团简介
黑格咨询集团是专注于大快消、大农业、大健康、大连锁营销策划的外脑机构，由徐伟、徐涛、徐超兄弟创立。徐氏三兄弟以“家族+合伙人矩阵”模式开创咨询界先河；为企业提供“品牌+战略+渠道”三核驱动咨询服务；徐氏三兄弟被业界誉为咨询界兄弟连。黑格咨询也因近年来系统多元深度服务多家大中型企业被誉为“中国麦肯锡”。
黑格是“HIGHER”的音译。“黑格”原意为“更高的、更好的”。练就更好的自己，成就更好的客户，成就更好的自己——追求更高，成就更好。黑格咨询研究发现中国95%以上的企业都是成长型企业，商业环境的复杂性、多样性，注定了单纯的创意、广告和设计解决不了根本问题，所以，黑格提供的是“品牌+战略+渠道”的全案咨询服务;此服务模式是更系统、更全面的全案、全程、贴身、落地、实战式咨询策划服务。
黑格咨询通过长期研究凤香白酒产业、重点聚焦凤香白酒产区、深度服务凤香白酒企业，成为中国凤香型白酒产业的深度参与者与强大助推者，被业内视为凤香型白酒快速发展的一只重要推手。
2021年10月，黑格咨询集团与凤酒龙头企业-柳林酒业集团达成战略合作，通过导入黑格咨询“品牌竞争战略方法论”，为柳林趁势崛起，实现跨越式发展提供了强大支撑。
创建品类公式，助力柳林成为凤香品类的掠夺者
黑格咨询认为，大品类必有大分化。如中国白酒三大主体香型，浓清酱的已经充分分化。而作为老四大名酒香型的凤香，其分化尚未进行。而柳林酒业的自有商标大器凤香正适合做凤香的品类分化。
对于品类体系的创建，黑格咨询认为一个主流化大品类要有三重境界：
一是品类是一种工艺。如洋河讲绵柔型有三低工艺、花冠讲鲁雅香有四雅工艺、皇沟讲馥合香有七馥工艺等；
二是品类是一种价值。如在对消费者的价值上，洋河是绵柔、花冠是陈年味、皇沟是特别香等；
三是品类是一种文化。如洋河形成绵柔哲学、舍得形成舍得哲学、国缘形成缘禧文化等。
因此，黑格咨询在对大器凤香的品类建设上，以工艺支撑为核心，并延展价值+文化，构建起三位一体的品类支撑体系。
传唱大国精神，成就柳林跻身大国品牌
2022年6月26日，陕西柳林酒业集团CCTV大国品牌签约发布会圆满召开，以国家媒体、大国品牌做背书，柳林酒业品牌竞争战略又迈出坚实一步。
柳林酒业集团董事长付小铜表示，柳林酒用创新赋能推动白酒行业高质量发展，是新时代诠释企业的大爱与担当。
柳林酒业从始至终都将赋予责任与担当，并用自己的雄厚的实力积极践行公益活动，传递着品牌文化的力量。
一路走来，柳林酒业依靠柳林工匠精神铸就了大国品牌，以求卓越创辉煌的发展战略，向世界展示文化传承与优异品质。展望未来，柳林酒将继续坚持四个“一流”发展理念，秉承“为世界酿一杯好酒”的愿景，臻于至善价值观，从而铸就柳林酒的百年基业。
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